Variété ancienne de pommier à forte vigueur, ayant un port étalé voire retombant. Sa grande fertilité et sa rusticité caractérisent cette variété, ainsi que sa facilité d'éclaircissage, et sa faible sensibilité à la tavelure. La floraison a lieu mi-avril, donnant de jolies petites fleurs blanches, ornementales. La fructification a lieu dès septembre. Il est conseillé de les cueillir à cette période car ils sont meilleurs par la suite, de décembre à mars, mois jusqu'auquel les fruits peuvent être conservés. Les pommes se conservent aussi bien sur l'arbre. De couleur gris-marron sur fond vert-jaune, les gros fruits sont aplatis et irréguliers, et rugueux. La chair est blanche, fine, fondante, juteuse, parfumée : sucrée et acidulée. Variété principalement utilisée en cuisine. Truffaut conseille  : Les pollinisateurs de la variété 'Reinette Grise du Canada', lui permettant de fructifier correctement, sont 'Golden Delicious', 'Cox Orange Pippin' et 'Reinette Clochard'. Elles ont la même période de floraison. pommier reinette grise du canada ½T, circonférence 8/10 cm, 4/5 ans